بن القهوة
تعتبر قهوة “بنده” من أقدم وأشهر أنواع القهوة في العالم، وتتميز بنكهتها الغنية ورائحتها العطرية الفريدة، ويرجع أصلها إلى إثيوبيا، حيث يُعتقد أنها اكتُشفت لأول مرة في القرن التاسع الميلادي.
زراعة قهوة بنده
تُزرع قهوة “بنده” في المرتفعات الإثيوبية، على منحدرات جبل أمبو، وتتطلب ظروفًا مناخية محددة تشمل ارتفاعًا شاهقًا، وأمطارًا غزيرة، وتربة غنية بالمعادن.
معالجة قهوة بنده
تُستخلص حبوب قهوة “بنده” من ثمرة شجرة القهوة من خلال عملية معقدة تسمى “التجهيز الرطب”. ويتضمن ذلك إزالة القشرة واللب من الحبيبات ثم تخميرها في الماء وتجفيفها في الشمس.
أنواع قهوة بنده
هناك نوعان رئيسيان من قهوة “بنده”:
- بنده الطبيعية: يتم تجفيف حبوب البن مع اللب، مما يعطيها نكهة أكثر ثراءً وحلاوة.
- بنده المغسولة: تتم إزالة اللب من الحبوب قبل التجفيف، مما ينتج عنه قهوة ذات نكهة أكثر نظافة وأقل مرارة.
نكهة ورائحة قهوة بنده
تتميز قهوة “بنده” بنكهتها الغنية والمعقدة، مع ملاحظات من التوت والتوابل والشوكولاتة. ولها رائحة عطرية قوية مع تلميحات من الياسمين والزهور البرية.
القيمة الغذائية لقهوة بنده
إلى جانب نكهتها الممتازة، تحتوي قهوة “بنده” أيضًا على قيمة غذائية عالية. فهي غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، بما في ذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم والنياسين.
فوائد قهوة بنده الصحية
أظهرت العديد من الدراسات أن استهلاك قهوة “بنده” باعتدال قد يرتبط بعدد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
- تحسين الوظائف الإدراكية: يحتوي الكافيين الموجود في قهوة “بنده” على خصائص منشطة يمكن أن تساعد في تحسين اليقظة والتركيز.
- حماية القلب: تحتوي قهوة “بنده” على مضادات الأكسدة، والتي قد تساعد في تقليل الالتهاب وتحسين صحة القلب.
- تقليل خطر الإصابة بمرض باركنسون وألزهايمر: أشارت بعض الدراسات إلى أن الاستهلاك المعتدل لقهوة “بنده” قد يقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون وألزهايمر.
تحضير قهوة بنده
يمكن تحضير قهوة “بنده” باستخدام طرق مختلفة، بما في ذلك:
- التحضير بالتنقيط: طريقة كلاسيكية لصنع القهوة، حيث يتم سكب الماء الساخن فوق مسحوق البن المطحون في مرشح.
- التحضير بالفرنش بريس: طريقة غمر، حيث يتم غمر مسحوق البن المطحون في الماء الساخن في وعاء، ثم يتم الضغط عليها لفصل القهوة عن الرواسب.
- التحضير بالآلة: يمكن تحضير قهوة “بنده” أيضًا باستخدام آلات القهوة الأوتوماتيكية، والتي تطحن الحبوب وتشرب القهوة في وقت واحد.
الخلاصة
قهوة “بنده” هي قهوة فريدة وذات قيمة عالية، تتألق بنكهتها الغنية، وصحتها الممتازة، وتراثها العريق. سواء كنت تحضيرها في المنزل أو تستمتع بها في أحد المقاهي العديدة في إثيوبيا، فإن قهوة “بنده” تقدم تجربة صاخبة لكل محبي القهوة.
