الأضرار الصحية للمضافات الغذائية
تُضاف إلى الأطعمة المعالجة مجموعة واسعة من المضافات الغذائية، بهدف تحسين مذاقها وملمسها وظهورها ورائحتها وعمرها الافتراضي. وفي حين أن بعض المضافات الغذائية آمنة للاستهلاك، إلا أن البعض الآخر قد يكون له آثار صحية ضارة.
مثبطات الأكسدة
تُستخدم مثبطات الأكسدة لمنع الأطعمة الدهنية من التزنخ. ومع ذلك، فقد ارتبط بعضها بمشاكل صحية، مثل:
- Butylated hydroxyanisole (BHA)
- Butylated hydroxytoluene (BHT)
- Propyl gallate
المُحليات الاصطناعية
تستخدم المُحليات الاصطناعية لتحلية الأطعمة والمشروبات بدون إضافة السعرات الحرارية. وقد ارتبطت بعضها بزيادة الوزن والسمنة ومرض السكري من النوع 2، مثل:
- Aspartame
- Sucralose
- Saccharin
دقيق الذرة عالي الفركتوز
دقيق الذرة عالي الفركتوز هو مُحلي ينتج من نشا الذرة. وقد ارتبط باضطرابات القلب والسكري من النوع 2 وزيادة الوزن، كما أنه غير مستقر عند الطهي بدرجات حرارة عالية مما ينتج عنه مركبات سامة.
الألوان الاصطناعية
تستخدم الألوان الاصطناعية لإعطاء الأطعمة ألوانًا جذابة. ومع ذلك، فقد ارتبطت بعضها بفرط الحركة ونقص الانتباه وحتى السرطان، مثل:
- Tartrazine
- Allura Red AC
- Sunset Yellow FCF
المواد الحافظة
تستخدم المواد الحافظة لمنع نمو البكتيريا والخميرة والعفن في الأطعمة. ومع ذلك، فقد ارتبط بعضها بحساسية الجلد والربو والصداع، مثل:
- بنزوات الصوديوم
- سوربات البوتاسيوم
- كبريتات الصوديوم
محسنات النكهة
تستخدم محسنات النكهة لتعزيز نكهة الأطعمة. ومع ذلك، فقد ارتبط بعضها بالإسهال والصداع والربو، مثل:
- غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
- Inosinate أحادية الصوديوم
- Guanylate أحادية الصوديوم
المُثخنات والمستحلبات
تستخدم المُثخنات والمستحلبات لتحسين قوام الأطعمة. ومع ذلك، فقد ارتبط بعضها بمشاكل الجهاز الهضمي واضطرابات المناعة، مثل:
- Carrageenan
- Guar gum
- Xanthan gum
الخلاصة
في حين أن بعض المضافات الغذائية آمنة للاستهلاك، إلا أن البعض الآخر قد يكون له آثار صحية ضارة. من المهم قراءة الملصقات الغذائية بعناية وإجراء البحث لفهم المضافات الغذائية الموجودة في الأطعمة التي تتناولها واتخاذ قرارات مستنيرة بشأن ما إذا كنت ترغب في تناولها أم لا.
