عجينة البقلاوة السنبلة، والمعروفة أيضًا باسم عجينة الجلاش، هي نوع من العجين الرقيق الشبيه بالورق يستخدم في صنع الحلويات الشرق أوسطية التقليدية مثل البقلاوة والمعجنات الأخرى.
المكونات
تتكون عجينة البقلاوة السنبلة من مكونات بسيطة، وهي:
- دقيق القمح
- الماء
- الزيت النباتي
- الملح (اختياري)
طريقة التحضير
لتحضير عجينة البقلاوة السنبلة، اتبع الخطوات التالية:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح (إذا كنت تستخدمه).
- أضف الماء تدريجياً مع العجن حتى تتشكل عجينة مرنة وغير ملتصقة.
- اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق أو حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- قسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.
- ادهن الكرات بالزيت النباتي وضعها في وعاء مغطى بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد فترة الراحة، افرد كل كرة رقيقة جدًا باستخدام نشابة أو آلة صنع الجلاش.
- ضع العجينة المفرودة على صينية مدهونة بالزيت وغطها بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
- الكنافة
- السفوف
- السمبوسك
- الزلابية
- البوريك
- غنية بالكربوهيدرات المعقدة التي توفر الطاقة للجسم.
- مصدر جيد للألياف التي تساعد على الهضم والشبع.
- تحتوي على بعض البروتينات الأساسية.
- استخدم دقيق القمح عالي الجودة.
- أضف الماء تدريجيًا وتوقف عن العجن عندما تصبح العجينة مرنة وغير ملتصقة.
- دع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل فردها.
- افرد العجينة رقيقة جدًا قدر الإمكان.
- استخدم الكثير من الزيت النباتي لدهن العجينة المفرودة لمنعها من الالتصاق.
تخزين عجينة البقلاوة السنبلة
يمكن تخزين عجينة البقلاوة السنبلة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تأكد من تغطيتها جيدًا بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي لمنعها من الجفاف.
استخدامات عجينة البقلاوة السنبلة
تستخدم عجينة البقلاوة السنبلة بشكل أساسي في صنع حلويات البقلاوة التقليدية، لكن يمكن استخدامها أيضًا في مجموعة متنوعة من المعجنات والحلويات الأخرى، مثل:
فوائد عجينة البقلاوة السنبلة
بالإضافة إلى نكهتها اللذيذة وتعدد استخداماتها، فإن عجينة البقلاوة السنبلة تتميز أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
نصائح لصنع عجينة البقلاوة السنبلة المثالية
إليك بعض النصائح لضمان نجاح عجينة البقلاوة السنبلة:
خاتمة
عجينة البقلاوة السنبلة هي مكون متعدد الاستخدامات ولذيذ يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الحلويات والمعجنات الشرق أوسطية التقليدية. من السهل صنعها في المنزل باتباع الخطوات البسيطة المذكورة أعلاه. استمتع بالنكهات اللذيذة والفوائد الصحية لعجينة البقلاوة السنبلة في أطباقك التالية.
